Η θρεπτική αξία που έχει το μέλι πεύκου είναι ιδιαίτερα υψηλή χάρη στο μεγάλο αριθμό μετάλλων και ιχνοστοιχείων που περιέχει. Μαγνήσιο, ασβέστιο, ψευδάργυρος, σίδηρος και χαλκός είναι κάποια από τα μέταλλα και ιχνοστοιχεία που βρίσκονται στη σύστασή του.
Επίσης περιέχει υδατάνθρακες, πρωτεΐνες, αμινοξέα, βιταμίνες και ένζυμα γεγονός που το κάνει ιδανική τροφή για αθλητές, παιδιά και άτομα με έντονη σωματική και πνευματική δραστηριότητα.
Η χαμηλή του περιεκτικότητα σε σάκχαρα και γλυκόζη επιτρέπει την κατανάλωσή του από όλες τις ηλικιακές ομάδες.
Το μέλι πεύκου προέρχεται από τις μελιτώδεις εκκρίσεις του εντόμου (Marchalina hellenica) ή αλλιώς εργάτης του πεύκου.
Έχει ιδιαίτερο και χαρακτηριστικό χρώμα το οποίο εξαρτάται από την περίοδο παραγωγής του.
Το χρώμα του βρίσκεται σε αποχρώσεις από σκούρο κίτρινο έως ανοιχτό καφέ.
Το μέλι πεύκου που παράγεται την άνοιξη έχει πιο ανοιχτό χρώμα και μεγαλύτερη διαύγεια από αυτό που παράγεται το φθινόπωρο.
Σαν μέλι δεν είναι ιδιαίτερα γλυκό, λόγω της χαμηλής περιεκτικότητας σε γλυκόζη ενώ το άρωμά του είναι πικάντικο και ασυνήθιστο θυμίζοντας αυτό του ιωδίου. Κρυσταλλώνει αργά, λόγω της μικρής περιεκτικότητας σε γλυκόζη, και τα αμιγή πευκόμελα μπορεί να παραμείνουν ρευστά για μεγάλο χρονικό διάστημα το οποίο ξεπερνά τον ενάμιση χρόνο.
Μη δίνετε μέλι σε βρέφη μικρότερα του ενός έτους.
12 Stremmata
Έχοντας ξεκινήσει με τις γνώσεις και την εμπειρία των δικών μας ανθρώπων, αποφασίσαμε να πειραματιστούμε με τα αρωματικά φυτά. Έτσι, η φύση μας οδήγησε στις επόμενες επιχειρηματικές μας αποφάσεις. Ανάμεσα στα όρη Παγγαίο και Φαλακρό λοιπόν, σε ένα ιδιόκτητο χωράφι δώδεκα στρεμμάτων, δίπλα στον ποταμό Αγγίτη, έγινε η αρχή. Το 2014 ξεκινήσαμε με τη φύτευση λεβάντας (του είδους Lavandula Angustifolia). Τα επόμενα έτη πειραματιστήκαμε με διάφορα άλλα βότανα όπως ρίγανη, θυμάρι, σιδερίτη, φασκόμηλο, εχινάκεια.
Διαπιστώσαμε ότι τα φυτά αυτά ήταν πολύ αγαπητά από τις μέλισσες της περιοχής, οπότε σύντομα τοποθετήσαμε και το δικό μας μελισσοσμήνος στο κτήμα, κατά την περίοδο άνθισης της λεβάντας. Κάποιες εβδομάδες αργότερα, όταν έφτασε η ώρα του τρύγου, το μέλι που δοκιμάσαμε από την κυψέλη ήταν τελείως διαφορετικό από οτιδήποτε είχαμε δοκιμάσει ποτέ. Η ανακάλυψη ενός νέου είδος μελιού μας έδωσε μεγάλη χαρά και ικανοποίηση, μια σπουδαία στιγμή στη μελισσοκομική μας πορεία. Το μέλι λεβάντας, το πρώτο και μοναδικό στην Ελλάδα, έγινε η πυξίδα που θα μας έδειχνε την κατεύθυνση. Αρχίσαμε να αντικαθιστούμε κάποιες ποικιλίες βοτάνων με τη λεβάντα.
Με το ίδιο πάθος και αγάπη, επιμένουμε να διαθέτουμε ποιοτικά προϊόντα στον καταναλωτή, χρησιμοποιώντας φυσικές μεθόδους τόσο στη μελισσοκομία όσο και στην καλλιέργεια.
Υψίστης σημασίας για εμάς είναι η διατήρηση της βιολογικής καλλιέργειας, γι’ αυτό και το κτήμα μας ελέγχεται ετησίως και πιστοποιείται από εγκεκριμένο φορέα βιολογικής πιστοποίησης (BIO HELLAS). Το κτήμα μας είναι επισκέψιμο καθ’ όλη τη διάρκεια της άνοιξης και του καλοκαιριού. Μια από τις δράσεις μας είναι η ξενάγηση σχολείων και άλλων ομάδων που θέλουν να έρθουν σε επαφή με τη φύση και να κάνουν βοτανογνωσία.
Αυτό που θεωρούμε σημαντικό και θέλουμε να επικοινωνήσουμε στον κόσμο είναι ότι θα πρέπει να προσέχουμε και να σεβόμαστε τη φύση.
