Στην Αγροζύμη παίρνουμε εκλεκτό αλεύρι dinkel και χωρίς προσθήκη αλατιού, ζυμώνουμε αργά και προσεκτικά τις χυλοπίτες. Τις αποξηραίνουμε σε φυσικές συνθήκες για να μείνουν αναλλοίωτα όλα τα θρεπτικά συστατικά του dinkel και η γλυκιά, γήινη γεύση του. Απολαύστε ένα παραδοσιακό ζυμαρικό, φτιαγμένο από αλεύρι που ταιριάζει στις σημερινές συνθήκες ζωής. Εύπεπτες, ελαφριές και πάντα νόστιμες, οι χυλοπίτες dinkel της Αγροζύμης σέβονται την παράδοση και την ανάγκη για ελαφριά διατροφή .

Συνταγή

Χρόνος βρασμού: 9 λεπτά

Συστατικά: Αλεύρι dinkel.

Ένα ακόμη εκλεκτό, παραδοσιακό ζυμαρικό.

Τα πέτουρα συνδέονται κυρίως με τους Έλληνες της Ανατολής. Πόντιοι, Μικρασιάτες και Καππαδόκες, έφτιαχναν αυτό το πολύτιμο ζυμαρικό κάθε τέλος του καλοκαιριού.

Τα πέτουρα μοιάζουν με τις χυλοπίτες, αλλά είναι πλατύτερα, και θυμίζουν έντονα τις ιταλικές παπαρδέλες.

Τα πέτουρα λαχανικών της Αγροζύμης, φτιαγμένα από εξαιρετικό σιμιγδάλι σκληρού σίτου, ζυμωμένο με σπανάκι, παντζάρι, κόκκινο πιπέρι και μελάνι σουπιάς.

Χρωματιστά, χαρούμενα και πεντανόστιμα.

Συνταγή

Συστατικά: Σιμιγδάλι σκληρού σίτου, αφυδατωμένα λαχανικά (σπανάκι,παντζάρι), κόκκινο πιπέρι, παστεριωμένο μελάνι σουπιάς 1%.

Ο βασιλιάς των ζυμαρικών στην πιο εύπεπτη και ελαφριά εκδοχή του. Βάλαμε όλη μας την εμπειρία στην παραγωγή σπαγγέτι, επιλέξαμε εκλεκτό αλεύρι dinkel, ζυμώσαμε χωρίς αλάτι, δώσαμε σχήμα σε μπρούτζινα καλούπια και αποξηράναμε αργά σε φυσικές συνθήκες. Μόλις αρχίσει το βράσιμο απολαύστε το γήινο άρωμα του εκλεκτού dinkel σιταριού που αναδύεται από την κατσαρόλα. Η απόλαυση συνεχίζεται στο πιάτο με το πιο ελαφρύ και ευκολοχώνευτο σπαγγέτι που έχετε δοκιμάσει. Μην αλλοιώσετε τη γεύση του με βαριές σάλτσες! Ελάχιστο ανθότυρο ή μία ελαφριά σάλτσα ντομάτας, είναι αρκετά για ένα μοναδικό γεύμα με σπαγγέτι dinkel Αγροζύμη.

Αέρινο, σχεδόν μαγικό. Είναι ίσως το λεπτότερο ζυμαρικό. «Μαλλιά αγγέλου» το έλεγαν, όταν πρωτοκυκλοφόρησε στην ελληνική αγορά. Το σχήμα του το κάνει ιδανική βάση για σούπες, αλλά και δεκάδες άλλες δημιουργίες. Τσιγαρίστε λίγο φιδέ και δώστε στο πιλάφι σας ξεχωριστή γεύση και εικόνα. Φτιάξτε ευφάνταστες σούπες. Μαγειρέψτε το σαν σπαγγέτι και θα το λατρέψουν τα παιδιά. Προσθέστε μία στριφογυριστή πιρουνιά φιδέ, δίπλα σ’ ένα φιλέτο και εντυπωσιάστε τους καλεσμένους σας. Πειραματιστείτε και αφήστε το φιδέ Αγροζύμη να σας εκπλήξει με τη νοστιμιά του.

Αναβιώνοντας λέξεις και γεύσεις.

Βασικό προϊόν της κουζίνας του Πόντου και μία γεύση που η Αγροζύμη κρατάει ζωντανή περισσότερο από μισό αιώνα. Επιλέγουμε ολόφρεσκα ελληνικά καλαμπόκια, τα φουρνίζουμε, αφαιρούμε τη ρόκα σε χειρόμυλο και παίρνουμε τα κατακίτρινα σπυριά του καλαμποκιού. Στη συνέχεια, σε παραδοσιακό πετρόμυλο σπάζουμε τα καλαμποκίσια σπυριά. Κατακίτρινα και πεντανόστιμα κομμάτια ψημένου καλαμποκιού. Οι Πόντιοι παραδοσιακά μαγείρευαν το κορκότο με λαχανίδες και φασόλια. Σήμερα, μπορεί να προστεθεί σε ένα λαδερό φαγητό, να δώσει σώμα και γλύκα σε μία ζουμερή σαλάτα ή, αφού βράσει, να ζυμωθεί με κιμά για πρωτότυπα κεφτεδάκια.

Παραδοσιακή και πρωτότυπη ταυτόχρονα.

 Ένα ζυμαρικό από τη γαστρονομική παράδοση των Ποντίων, με σχήμα ιδανικό για γκουρμέ δημιουργίες σε κάθε σύγχρονο τραπέζι. Η μακαρίνα, είναι ένα ζυμαρικό μεταξύ μακαρονιού και φιδέ. Μαγειρέψτε την όπως τη μακαρονάδα, αλλά σερβίρετέ την με λιγότερη ποσότητα σάλτσας γιατί είναι λεπτή και θέλει… ευαίσθητους χειρισμούς. Της ταιριάζουν πολύ και οι ωμές σάλτσες, γιατί έτσι αναδεικνύεται το σχήμα της και οι μυρωδιές του αυστηρά επιλεγμένου σιταριού σε αρμονία με το φρέσκο γάλα και τα φρέσκα αυγά. Προσθέστε μία πιρουνιά μακαρίνα δίπλα σε κρέατα και πουλερικά και δημιουργήστε πιάτα εντυπωσιακά και πεντανόστιμα.

Χρόνος βρασμού: 7 λεπτά

Συστατικά: Σιμιγδάλι σκληρού σίτου, φρέσκα παστεριωμένα αυγά,φρέσκο παστεριωμένο γάλα αγελαδινό πλήρες.

Γεύση ξεροψημένης ζύμης! Το γευστικό μεγαλείο της απλότητας.

Παραδοσιακό ποντιακό ζυμαρικό που ταιριάζει γάντι και στη σύγχρονη κουζίνα. Το ευριστό είναι ένα ζυμαρικό φουρνιστό, έχει ήδη ψηθεί σε φούρνο και άρα χρειάζεται ελάχιστα λεπτά βράσιμο. ∆ιαθέτει μία ιδιαίτερη ξεροψημένη γεύση και είναι τόσο νόστιμο που μπορεί να καταναλωθεί και σκέτο. Παραδοσιακά οι Πόντιοι το σέρβιραν με ελάχιστο φρέσκο βούτυρο. ∆ημιουργήστε πιάτα στο λεπτό και απολαύστε τη γεύση της ξεροψημένης εκλεκτής ζύμης.

Χρόνος βρασμού: 8 λεπτά

Συστατικά: Αλεύρι σκληρού σίτου.

Το πλιγούρι είναι ένα δημητριακό τρόφιμο από διαφορετικά είδη σίτου, συνήθως απο σκληρό σίτο. Σύνηθες συστατικό στις κουζίνες της Μεσογείου, της Μέσης Ανατολής και της Ινδίας αποτελεί μια οικονομική και θρεπτική επιλογή για το καθημερινό τραπέζι.

Πλούσιο σε φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β αλλά και σε φώσφορο,κάλιο, μαγνήσιο και σίδηρο. Μειώνει την αρτηριακή πίεση και έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Χρησιμοποιήστε το σε σαλάτες, για ταμπουλέ ή σαν συνοδευτικό αντί για ρύζι.